كيفيت درست كردن آن : پياز را با روغن زيتون سرخ مىكنند و اسفناج و برنج را به آن اضافه مىنمايند ، بعدا ادويه‌جات را به آن مىزنند و آن را روى آتش پرحرارت بقدرى طبخ مىكنند كه كليهء آبهاى آن تبديل ببخار شود ، پس از اينكه آن را از روى آتش برداشتند خامه را به آن مىفزايند و كاملا مخلوط مىنمايند ، سپس آن را روى گرده‌هاى خمير توزيع مىكنند . كنسرو فرنگى : لوازم آن : 250 گرم آرد . 10 گرم خمير مايه . يك قاشق بزرگ غذاخورى روغن زيتون . در صورت لزوم يك تخم‌مرغ . مقدارى شير . كيفيت درست كردن آن : كليهء لوازم را خمير مىكنند و چند دقيقه‌اى مىگذارند تا كاملا تخمير شود ، بعدا آن را روى يك تختهء چوبى يا تختهء سنگى به شكل يك گرده يا چند گردهء نان پهن مىنمايند ، آنگاه ( 3 - 7 ) موضع آن را بوسيلهء چنگال سوراخ مىكنند . دستور ماهى كه روى آن مىگذارند : چند حبه گوجه‌فرنگى پوست‌كنده كه ببرشهاى ضخيم درآمده باشند . پنيرى كه آن را ورقه‌ورقه كرده باشند . ماهى ساردين . نمك ، فلفل ، پونه ، روغن زيتون ، اگر مايل باشيد زيتونى كه هستهء آن را گرفته باشند . قارچ سفيد و پخته كه ورقه‌ورقه كرده باشند .